利益率

BARのドリンク原価率を一覧で解説。ビール、ハイボール、カクテル、ウイスキー、焼酎などの目安となる原価率と、利益を残す価格設定のポイントを紹介します。

BARのフードメニュー作りの考え方を解説。利益率の高いメニューの選び方、仕込みを減らすコツ、客単価アップにつながるフード戦略を紹介します。