「ジンって種類が多すぎて、何を仕入れればいいかわからない」
開業時によくある悩みです。全部揃えようとすると在庫過多になり、
逆に絞りすぎるとお客様の要望に応えられなくなる。
この記事では、BAR開業時にまず揃えておくべきジン10本を
「定番」「プレミアム・個性派」「ジャパニーズジン」の3カテゴリで紹介します。ジンをカテゴリで揃える考え方
ジンは大きく分けて「ロンドンドライジン(伝統派)」「クラフトジン(個性派)」「ジャパニーズジン(和素材)」の3タイプがあります。開業時は、この3タイプから最低1本ずつ揃えることで、幅広いお客様の好みとカクテルレシピに対応できます。
全部を最初から揃える必要はない
在庫コストと回転率のバランスを考え、
まずは「定番3〜4本」「個性派2〜3本」「ジャパニーズ2〜3本」の
合計8〜10本程度からスタートするのが現実的です。🍸 定番・王道ジン
| 銘柄 | 特徴 | 主な用途 |
|---|---|---|
| タンカレー ロンドンドライジン | ジュニパーが効いたクリアでキレのある味わい | ジントニック、マティーニ全般のベース |
| ビーフィーター | 手頃な価格帯で安定した品質。カクテルベースの定番 | ジンフィズ、ジンリッキーなど幅広く |
| ボンベイ・サファイア | 10種のボタニカルによるバランスの良い香り | ジントニック、映える青いボトルは棚映えも◎ |
まず1本選ぶならタンカレー
ジンベースカクテルの大半に対応できる万能タイプ。
「何を最初に仕入れればいいかわからない」ならここから。🌿 プレミアム・個性派ジン
| 銘柄 | 特徴 | 主な用途 |
|---|---|---|
| ヘンドリックス | キュウリとバラの香りが特徴的なフローラル系 | ジン&トニック(キュウリを添える演出が人気) |
| モンキー47 | 47種のボタニカルを使用した複雑で奥行きのある味わい | ストレート、ロックでの提供にも向く上級者向け |
| ザ・ボタニスト | アイルスコッチの蒸留所が造る、地域の野生植物を使用したジン | 個性を求める常連客への提案に |
個性派は「語れる1本」として置く
価格は高めでも、バーテンダーが背景やボタニカルを説明することで
体験価値が上がり、客単価アップにもつながる銘柄群です。🇯🇵 ジャパニーズジン
| 銘柄 | 特徴 | 主な用途 |
|---|---|---|
| サントリー ROKU〈六〉 | 桜・柚子・山椒など和素材を使用したバランス型 | ジントニック、和食との相性を活かした提案 |
| 季の美 KI NO BI 京都ドライジン | 日本初のジン専門蒸溜所が手がけるプレミアム和ジン | ストレート・ロック、上級者へのおすすめ |
| サントリー 翠 SUI | 柚子・緑茶・生姜を使用した飲みやすいタイプ | ソーダ割り中心、ジン初心者向け |
| ニッカ カフェジン | ウイスキー用カフェスチルで蒸留したまろやかな味わい | ロック、ウイスキー好きへの入口として |
ジャパニーズジンは「話題性」と「和食との相性」が武器
外国人観光客やお土産需要にも強く、
SNS投稿にもつながりやすいカテゴリです。仕入れの優先順位
限られた予算で開業する場合、以下の順番で揃えるのがおすすめです。
- 定番1本(タンカレーまたはビーフィーター) — ジンベースカクテル全般に対応
- ジャパニーズジン1本(ROKUまたは翠) — 和素材の話題性と価格帯のバランスが良い
- 個性派1本(ヘンドリックスなど) — 差別化・客単価アップの起点
- 客層・立地に応じて残りを追加
「全部揃える」より「揃える理由」を持つ
なぜその1本を置くのか(価格帯・味の方向性・話題性)を
明確にしておくと、メニュー説明や接客の説得力が上がります。在庫管理のポイント
- ジンは基本的に劣化しにくい蒸留酒だが、開栓後の風味変化(特にクラフト系)には注意する
- 高単価な個性派ジンは、ボトル1本あたりの原価回収ペースを事前に試算しておく
- 季節限定ボトル(桜エディションなど)は仕入れタイミングと在庫リスクを見極める
- ジントニック比率(ジン1:トニック3〜4)を統一し、原価率をブレさせない
この記事のまとめ
- ジンは「定番」「個性派」「ジャパニーズ」の3カテゴリから揃えるとバランスが良い。
- 定番はタンカレー・ビーフィーターなど、ジンベースカクテル全般に対応する万能タイプを選ぶ。
- 個性派(ヘンドリックス、モンキー47など)は客単価アップと差別化の武器になる。
- ジャパニーズジン(ROKU、季の美、翠、ニッカ カフェジンなど)は話題性と和食との相性が強み。
- 開業時は無理に全種類揃えず、定番・和・個性派を1本ずつからスタートするのが現実的。
- 在庫は原価回収ペースと風味劣化を意識して管理する。
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