シンク

BARの厨房レイアウトを徹底解説。限られたスペースを有効活用する配置の考え方や、シンク・冷蔵庫・製氷機・作業台の最適な位置、スタッフの動線を考慮した設計方法を紹介します。フード提供の有無に応じた厨房づくりや、開業前に確認したい設備・衛生面のポイントも解説します。